每一次大的烹飪革命背后，都有大的科技發(fā)明在推動(dòng)。遠(yuǎn)古燧人氏鉆木取火，開(kāi)啟了人類(lèi)從茹毛飲血到品嘗熟食的文明史。而新石器時(shí)代陶瓷文化的發(fā)明，使人類(lèi)有了盛水烹飪的能力，掀起了蒸煮文化的浪潮。今天，發(fā)達(dá)的廚電科技更創(chuàng)造出微波爐、電蒸箱等產(chǎn)品，使食物的精致程度、健康程度再上臺(tái)階，一場(chǎng)新的飲食文明也宣告開(kāi)啟。

    “蒸”是中國(guó)最傳統(tǒng)的烹飪方式

    從新石器時(shí)代斧甑的發(fā)明到中國(guó)高端廚電專(zhuān)家與領(lǐng)導(dǎo)者方太公司推出中國(guó)第一臺(tái)嵌入式電蒸箱，蒸文化在中國(guó)已經(jīng)流傳了5000多年。

    歷史上，傳統(tǒng)蒸菜的巔峰發(fā)展集中體現(xiàn)在宮廷菜、官府菜上。鹿眼蒸、冬菇木耳紅棗蒸生魚(yú)……等等，都是以蒸為主要工藝的經(jīng)典代表。

    而最近幾年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，在食品安全和健康飲食的雙重推動(dòng)下，蒸菜更獲得了一個(gè)全面發(fā)展的歷史機(jī)遇，逐漸流行于人們的餐桌之上。

    “蒸”是最營(yíng)養(yǎng)、最健康的烹飪方式

    專(zhuān)家認(rèn)為，蒸藝復(fù)興的背后，是人類(lèi)自身的健康需求。飲食習(xí)慣影響人體健康，這一點(diǎn)在現(xiàn)代都市人群中體現(xiàn)得尤為明顯。

    在煎、炸、炒、煮、蒸等烹飪方式中，蒸制食物最能保持食物的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，蒸制食物有很多優(yōu)點(diǎn)：一是蒸食可保持食物本身更多的營(yíng)養(yǎng)，蒸菜所含的多酚類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如黃酮類(lèi)的槲皮素等含量顯著地高于其他烹調(diào)方式；二是蒸食少油脂，健康有益；三是蒸的過(guò)程溫度適宜，不會(huì)因超過(guò)100度高溫而產(chǎn)生自由基（煎炸食物易產(chǎn)生自由基，而自由基會(huì)加速人體衰老，誘發(fā)各種心血管疾病）；四是蒸制處于密閉狀態(tài)，食物水分不會(huì)丟失，能保持原汁原味。健康的原料+健康的烹飪方式，這樣烹飪出來(lái)的美食，怎么會(huì)不能滿(mǎn)足健康的需求呢？

    方太推出中國(guó)第一臺(tái)嵌入式蒸箱，創(chuàng)領(lǐng)“蒸”文化

    傳統(tǒng)的蒸藝，因其健康、營(yíng)養(yǎng)、能保持食物的色和型等諸多優(yōu)點(diǎn)被恒久地流傳下來(lái)。但客觀地說(shuō)，傳統(tǒng)的蒸具和蒸菜也有一些弱點(diǎn)：一是太依靠經(jīng)驗(yàn)，要精確掌握火候和時(shí)間；二是保溫效果差；三是使用繁瑣，且不易清洗。

    那么，能夠體現(xiàn)現(xiàn)代廚房文明的現(xiàn)代蒸藝路在何方？方太再次扛起了傳承中國(guó)蒸文化的大旗，在保留傳統(tǒng)蒸藝的全部?jī)?yōu)點(diǎn)之上，彌補(bǔ)其所有的不足，讓中國(guó)“蒸”綻放更加璀璨的光芒。

    所謂革故鼎新“蒸”不易，從上世紀(jì)末開(kāi)始，方太公司就決定從現(xiàn)代人的健康飲食需求出發(fā)，開(kāi)發(fā)現(xiàn)代的蒸具。通過(guò)研究中西飲食文明之異同，借鑒中西廚電產(chǎn)品之精粹，歷時(shí)數(shù)年，中國(guó)第一臺(tái)嵌入式電蒸箱終于在方太的“國(guó)家級(jí)廚電實(shí)驗(yàn)室”里誕生，這臺(tái)電蒸箱讓傳統(tǒng)蒸具的缺點(diǎn)得到了一一彌補(bǔ)。無(wú)論是用精確溫控和定時(shí)設(shè)計(jì)來(lái)取代傳統(tǒng)蒸藝的經(jīng)驗(yàn)，還是保溫功能，或者蒸具的簡(jiǎn)單實(shí)用易清洗方面，都有了巨大的進(jìn)步：

    色香。方太電蒸箱實(shí)現(xiàn)了許多創(chuàng)新，主要體現(xiàn)在溫度（火候）的控制方面，能夠精確控制到“1”度――這一點(diǎn)，對(duì)那些溫度有特殊要求的食材來(lái)說(shuō)，尤其是海鮮類(lèi)的食材特別重要。

    原味。原味就是無(wú)異味、不串味，只要是采用有機(jī)新鮮的食材，電蒸箱的烹飪方式就能確保不串味?？茖W(xué)研究進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，所謂鮮就是游離的谷氨酸，“蒸”是所有烹飪方式中最保鮮的。方太嵌入式電蒸箱首創(chuàng)全程微電腦自動(dòng)優(yōu)化控制，箱體內(nèi)進(jìn)氣和出氣不斷循環(huán)，保持動(dòng)態(tài)平衡的狀態(tài)，使新鮮蒸汽始終均勻分布，加熱更全面，食物口味更純正。

    營(yíng)養(yǎng)。在保留營(yíng)養(yǎng)方面，顯然蒸比炒好。炒菜時(shí)，油的沸點(diǎn)達(dá)300℃以上，會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分。與之相比，蒸菜中水的沸點(diǎn)只有100℃，營(yíng)養(yǎng)被保留得更完整。方太嵌入式電蒸箱采用獨(dú)立式蒸汽發(fā)生器，烹飪速度比傳統(tǒng)的蒸法提高30%，保留的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高出5%。

    中國(guó)第一臺(tái)嵌入式電蒸箱帶來(lái)的革命意義并不僅僅是開(kāi)創(chuàng)了現(xiàn)代蒸藝的新紀(jì)元，更在于其啟動(dòng)了一種新的健康生活方式：新廚房主義。通過(guò)主張一種健康、互動(dòng)的廚房生活方式，倡導(dǎo)嵌入式、成套化的設(shè)計(jì)理念及新烹飪工具的應(yīng)用，方太新廚房主義相信：在嵌入式電蒸箱等創(chuàng)新科技產(chǎn)品的幫助下，每一個(gè)現(xiàn)代都市家庭都可以輕松擁有健康、營(yíng)養(yǎng)、美味、低碳的高品質(zhì)新生活。