此前據(jù)《西雅圖時報》報道，星巴克的首家海外“咖啡烘焙工坊”可能開在日本，因為市場更成熟，消費者對于高價位產(chǎn)品的接受度更高。但現(xiàn)在看，星巴克拋開了對中國市場的顧慮。實際上，上海是世界上星巴克門店最多的城市，選擇上海開設其海外首家“咖啡烘焙工坊”看來并不是風險太大。

上海的“咖啡烘焙工坊”選在了即將建成的興業(yè)太古匯的一棟半圓形獨立建筑之中，面朝上海最繁華的一條商業(yè)街，南京西路。興業(yè)太古匯本身是自帶高檔寫字樓以及酒店的商業(yè)地產(chǎn)項目，加上周圍的靜安嘉里、恒隆廣場，也符合星巴克這家高端門店的市場定位，同時，途徑南京西路的旅游者也可能愿意進來逛一下。對于星巴克來說，在南京西路商圈，它已經(jīng)是出現(xiàn)頻率最高的咖啡連鎖品牌。

上海要開全球最大星巴克門店 顛覆傳統(tǒng)零售店

“咖啡烘焙工坊”是星巴克在2014年推出市場的一個概念，第一家門店位于星巴克總部所在地西雅圖。設計師Liz Muller稱其為“咖啡的劇院”，并表示“我們想顛覆傳統(tǒng)的零售店，建造一個21世紀的店面”。

上海要開全球最大星巴克門店 顛覆傳統(tǒng)零售店

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西雅圖的咖啡烘焙工坊占地1400平方米，擁有兩個咖啡吧、一間主題商店、一間供應食物的餐廳以及一個大型、透明的咖啡烘焙場所。消費者可以近距離看見咖啡豆被送入一個高約10米的大銅爐。在這里的咖啡吧臺，消費者不僅可以選擇不同的咖啡豆，還可以選擇不同的沖泡方式，每隔一段時間，還會有專門的店員講解咖啡制作工藝。星巴克希望消費者像品酒那樣欣賞它的咖啡豆和咖啡飲品。

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“咖啡烘焙工坊”可以被視為星巴克努力挖掘自己品牌價值的舉措之一。在這家門店，消費者可以看見咖啡制作的每個過程，從開始的豆子烘焙到最后的萃取和沖泡，星巴克也希望借此普及咖啡知識和文化。在平價的連鎖咖啡館之外，星巴克正在不斷開設臻選店，而“咖啡烘焙工坊”就如同臻選店中的旗艦品牌。這就像是星巴克的主題樂園，在這個門店，餐飲菜單也是經(jīng)過特別設計的，除此之外，消費者還能買到很多星巴克周邊產(chǎn)品以及旗艦店限定的杯子。西雅圖門店的客流每天都絡繹不絕，那些去過派克市場第一家星巴克門店的游客也愿意來這里看一看。公司的主席兼首席執(zhí)行官霍華德·舒爾茨將上海的門店稱作是國際市場里最值得期待的星巴克門店之一。他還表示，“中國市場為星巴克呈現(xiàn)了最重要和令人激動的新機遇。作為美國以外首家星巴克咖啡烘焙工坊，我們將用更大膽而創(chuàng)新的設計。”目前，星巴克已在中國內(nèi)地102個城市開設了超過2100家門店。