西安餐廳裝修：私房菜的獨(dú)家秘訣
所謂私房菜，即開(kāi)在住宅或是寫(xiě)字樓中，無(wú)牌照、無(wú)跑堂、無(wú)固定菜單，惟獨(dú)廚師有手藝的小本餐飲“買(mǎi)賣(mài)”。一般為廚師隨性做的幾道拿手好菜，或者特別定制的有限的幾道拿手好菜，除此之外，再無(wú)其他菜可以選擇。
私房菜并不是上層文化的代表，相反，它更加貼近老百姓和工薪階層。
人們?cè)谒椒坎损^中享用一份精細(xì)的美食，除了體味它家的味道，更體味它家的氛圍和情感，以及家才能帶來(lái)的溫暖。所以工裝第一線小編建議廣大西安餐廳裝修設(shè)計(jì)師們?cè)谘b修私房菜館時(shí)多考慮藝術(shù)和人文風(fēng)格。
私房菜作為一種文化積淀，在香港、廣州、北京的私房菜比較紅火，因?yàn)樗鼈兪侵胁蛶状蟛讼档陌l(fā)源地?，F(xiàn)代人吃私房菜，不單在吃身份，也是在吃文化。 諸如江府菜、段家菜、譚氏菜等，都是近一個(gè)世紀(jì)內(nèi)從深宅大院走出來(lái)的，也都蘊(yùn)含著各自的文化。
經(jīng)營(yíng)私房菜的獨(dú)家秘訣之一：對(duì)于私房菜館地點(diǎn)的選擇。工裝第一線小編認(rèn)為要帶點(diǎn)私密性，不需要太濃厚的廣告宣傳或者招牌，因?yàn)槭炜蜁?huì)自動(dòng)找上門(mén)去，因此，飯館地址的選擇不需要太繁華的路段。住宅或是寫(xiě)字樓是不錯(cuò)的選擇。
私房菜的就餐位也不需要太多，2、3桌甚至更少都可以，這就需要我們的餐廳裝修設(shè)計(jì)師們要合理設(shè)計(jì)空間，最大限度的使環(huán)境設(shè)計(jì)的更有家的味道。除此之外，我們的掌廚人必須要有拿手好菜，而且這些菜在其他地方是絕對(duì)吃不到的。這是做私房菜的另一個(gè)秘訣。
私房菜由香港傳入內(nèi)地后，不同的“私房”又各自加入了自家的“調(diào)升”和“變種”，普通的菜肴被人們各種改變，真正的點(diǎn)“食”成“金”已不在話下。
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