南京紅牛裝飾

目前一些自助餐飲店經(jīng)營品種一般，價(jià)位也不高，但裝修過分豪華、氣派，使一部分消費(fèi)者望而生畏，不敢進(jìn)去，流失了許多消費(fèi)者。裝修應(yīng)該和飯店經(jīng)營品種、檔次相配，追求大方、舒適、寬敞、休閑，而不能一味追求奢華、富貴。

誤區(qū)三：離市中心越近越好

一 些自助餐飲店老板開飯店以為離市中心越近越好。但事實(shí)證明，有些飯店即使設(shè)在最繁華、最熱鬧的地方，也不一定取得好效益。因?yàn)樽灾惋嫿?jīng)營除了與人流有關(guān) 外。還與經(jīng)營的品種、特色、質(zhì)量、服務(wù)等因素有關(guān)，如果你經(jīng)營的品種無特色，服務(wù)管理都一般，即使開在市中心，也不一定有人去吃，而且一般情況下市中心的 飯店、自助餐飲店又很多，顧客挑選余地較大，競爭更加激烈。

誤區(qū)四：規(guī)模越大越好

近幾年一些自助餐飲界人士盲目追求規(guī)模效應(yīng)，經(jīng)營規(guī)模越來越大，從幾千平方米到上萬平方米，投資幾千萬元搞自助餐飲業(yè)，結(jié)果效果往往不理想。費(fèi)用太高、成本難以控制，造成營業(yè)額不少、利潤不多，月底算賬，人不敷出。

誤區(qū)五：品種越多越好

許多飯店在經(jīng)營品種上求大而全、多而廣，大而全不見得就能賺錢。經(jīng)營的品種應(yīng)該是少而精，做好一個(gè)菜系，幾個(gè)品種，甚至要精品化、專業(yè)化、專營化，不能企圖什么都做，結(jié)果什么也做不好。在自助餐飲對象上，也不能祈求什么人都能來到飯店，而是針對某一個(gè)消費(fèi)群體。