深圳瀚雅設計

酒店設計是一個多元化的過程，是酒店管理及建筑與室內(nèi)設計磨合與融匯的過程，它并不是一個過于表現(xiàn)華麗、氣派卻不包含氣質(zhì)和理念及思想內(nèi)涵的公共場所。從建筑設計和室內(nèi)設計及酒店管理三方面來看，酒店的基本功能分區(qū)為客人區(qū)與非客人區(qū)二大部分。其目的是要達到“能夠以夜為時間單位向客人提供配有餐飲及相關(guān)服務的住宿設施”。按不同習慣它也被稱為賓館、酒店、旅館、旅社、賓舍、度假村、俱樂部、大廈、中心等。其功能及分區(qū)布局還取決于該酒店本身的定位及周邊的環(huán)境，要解決好其中各功能組區(qū)本身及相互之間的關(guān)系，處理好水平及垂直空間的合理流線及布局。

客人區(qū)分為客房、餐廳及酒吧、商業(yè)服務及商務設施、公共交流及設施、健康娛樂設施五個功能組區(qū)。非客人區(qū)分為管理、設備及儲備、員工生活娛樂三個功能組區(qū)。

客房組區(qū)包括標準雙床間、單人間、雙套房、三間套房、套房、高級豪華套、商務套房、高級商務套房、總統(tǒng)套房、特色主題套房及客房服務人員用房、雜物間、布草間、貨物通道及公共浴廁等。設計時要特別注意的是，在星級較高的酒店，往往還分為普通客房區(qū)、特色客房區(qū)、高級客房區(qū)。在特色或高級客房區(qū)設有小型俱樂部，有可以舉行小型會議及沙龍的廳堂、小型餐廳、酒吧及茶道、商務及圖書室、展覽鑒賞與美容服務室等，甚至設有小型教堂、清真寺、佛堂等宗教活動場所。

下面談談餐廳及酒吧組區(qū)，該組區(qū)包括大型宴會廳(多數(shù)與大型會議廳共用，使用人數(shù)在500人以上)、中餐廳(喜宴廳)、西餐廳、風味特色餐廳、民族餐廳、小餐廳及相應的包間。此外還設有咖啡廳、茶道、酒水廳、品酒間、雪茄屋、酒吧及相應的服務間、洗手間、雜物間、布草間、服務人員用房、洗手間、化妝間、廁所。在這個組區(qū)多數(shù)星級酒店還設有小型表演舞臺及相應的演藝人員化妝間、服裝道具寄存間及休息間。

商業(yè)服務及商務設施組區(qū)則包括商場、品牌專賣店、專項商品銷售店(如高爾夫?qū)ｉT店、土特產(chǎn)專門店等)、各類商鋪、面包屋、銀行、貨幣兌換處、郵政及快遞中心、鮮花店、禮品店、美容化妝沙龍、照片沖印室、攝影沙龍、旅行社及相應的倉儲、服務間、衛(wèi)生間等。除此以外，商務中心及相應的網(wǎng)吧、提供復印傳真、電報發(fā)送、翻譯、打印、飛機及車船訂票等服務的場所、報刊雜志閱覽室及相應的工作人員間、設備間也是必備的。

公共交流及設施組區(qū)也是至關(guān)重要的。該組區(qū)包括酒店大堂及相應的總服務臺，這是訂房收銀與問詢處，也是貴重物品及客房鑰匙存放之所。此外這個組區(qū)還設有大堂經(jīng)理處、行李寄存處、旅游指南及小憩處、會客處、團隊接待中心、客房銷售及小型展覽廳、衛(wèi)生間等，當然提供這些服務的酒店員工的工作室和庫房也是要存在的。為了給客人提供更全面周到的服務，該組區(qū)還應設有心理咨詢與醫(yī)療救治中心、會議中心及相應的大型會議廳(多數(shù)酒店與大型餐廳共用，使用人數(shù)在500人以上)、大會議室、中小型會議室、多功能廳、同聲傳譯間、衛(wèi)生間及提供與此相關(guān)服務和設備的服務人員室、倉庫、設備間、DJ間。為了進一步提升酒店的層次和品位，還應設有展覽中心和藝術(shù)品及工藝品銷售展示走廊，其中展覽中心可以當作永久性展示及多用途的展示空間。停車場也是該組區(qū)不可或缺的一個構(gòu)成，停車場可以方便客人停車和外部送貨及運送來往物件貨車的停泊。

健康娛樂設施組區(qū)是酒店服務質(zhì)量的重要體現(xiàn)。該組區(qū)包括影視廳、劇院、歌舞中心、電子游戲廳、洗浴中心(包含足療、桑拿及蒸汽室)、游泳池及體育中心。在體育中心可以分別設有臺球室、羽毛球廳、保齡球房、壁球房、砂壺球室、網(wǎng)球室、籃球室、排球室、高爾夫球場。健身中心也是大受客人歡迎的，在健身中心可以設有運動器械健身室、瑜珈房、舞蹈健身室等。此外，該組區(qū)還應設有棋牌活動中心、私人俱樂部及相應的服務員室、倉庫、衛(wèi)生間。

管理組區(qū)是酒店員工辦公和休息的區(qū)域，主要包括行政及管理辦公用房和休息用房。主要分為酒店內(nèi)部管理(如辦公、人事、財務、后勤)用房、酒店培訓中心用房和酒店外部管理、客房部服務員管理、餐飲娛樂服務員管理、保安、司機及大堂服務人員管理用房。

設備及儲備組區(qū)也是要給予重點關(guān)注的。該組區(qū)包括洗衣中心，如果是連鎖式的酒店往往不在一個酒店單獨設立，而是專門在一個地方集中進行處理。供配電中心，外部供電的變配電及自備發(fā)電機房。給排水設備中心，有的酒店采用空調(diào)機組的余熱，通過交換設備加熱水，故沒有單獨的熱水鍋爐間，可謂節(jié)能。動力及空調(diào)設備中心，多數(shù)城市現(xiàn)在熱力管道是城市集中供應的，故不用單獨設立鍋爐房。IP控制中心，包括各種新興的酒店數(shù)據(jù)控制及管理系統(tǒng)。酒店的采購及倉儲中心，設計時要區(qū)分使用及食用兩個部分，要有一定的冷藏空間，并考慮使用部門的功能流線。設備維修及保養(yǎng)中心，要考慮內(nèi)外部設備保養(yǎng)及維修，如客人的車輛、電腦、相機、手機等設備，區(qū)分重型及普通設備并考慮其噪音及荷載。酒店廢棄物處理中心，包括多高層的客房布草管道。

員工生活娛樂組區(qū)體現(xiàn)了酒店人性化的一面，這個組區(qū)要考慮員工日常住宿及工作休息、就餐、衛(wèi)生保健、娛樂的場所。多數(shù)酒店往往會忽略員工的日常居住問題，但考慮員工住宿區(qū)，對一個管理及經(jīng)營好的酒店來講是至關(guān)重要的，盡管會因此提高建設及管理酒店的成本。至于員工的就餐，如果員工宿舍區(qū)離酒店較遠，酒店內(nèi)也要考慮設立員工餐廳。員工的衛(wèi)生保健場所如浴室、理發(fā)室等也是要考慮到的。除此以外，因為員工的娛樂是酒店發(fā)展的生命因素之一，員工的身心健康都對酒店的發(fā)展很重要，所以酒店里要設有員工閱讀及健身設備、交流與活動空間，這是一個好設計師一定要考慮到的。

一些個別的特殊酒店還包括特殊組區(qū)。如廣州香江酒店里面就設有動物生活及表演組區(qū)，設計師在設計時要捋順其功能組別并加以分區(qū)，這樣酒店的設計就會完美，為以后酒店的推廣銷售及管理創(chuàng)造先決條件。