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北京金田偉業(yè)裝飾有限公司

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酒吧裝修服務(wù)質(zhì)量標準

內(nèi)容提示:酒吧間環(huán)境幽雅、舒適,氣氛輕松、高雅。門前整潔衛(wèi)生,標志標牌齊全,擺放端莊,布局合理。室內(nèi)吧臺、接待臺、收款臺和餐桌椅分區(qū)設(shè)置,整體布局協(xié)調(diào)美觀。

    1.酒吧環(huán)境與氣氛。酒吧間環(huán)境幽雅、舒適,氣氛輕松、高雅。門前整潔衛(wèi)生,標志標牌齊全,擺放端莊,布局合理。室內(nèi)吧臺、接待臺、收款臺和餐桌椅分區(qū)設(shè)置,整體布局協(xié)調(diào)美觀。吧臺提供靠臺服務(wù),內(nèi)設(shè)雞尾酒配制工作臺,酒水陳列架。各種酒具、配酒用品用具齊全,擺放整齊。陳列柜架各種酒水數(shù)量充足,展示陳列美觀舒適。餐桌椅擺放整齊,形式活潑多樣,臺面清潔衛(wèi)生。室內(nèi)燈光暗雅,氣氛宜人,播放音樂輕松、愉悅,能夠給客人提供一個良好的休息、消遣、調(diào)節(jié)心情的環(huán)境??腿擞惺孢m輕松、心情舒暢的感覺。

    2.酒水供應(yīng)。酒水儲備充分,烈性酒、軟飲料、雞尾酒、小吃供應(yīng)齊全。烈性酒不少于10種,其中有部分儲藏時間較長的中外名酒。軟飲料不少于8種,國產(chǎn)、進口品種均有供應(yīng)。雞尾酒不少于15種,配制供應(yīng)及時。小吃不少于5種。整個酒吧酒水供應(yīng)能夠適應(yīng)客人多層次、多方面的消費需求。各種酒水、飲料供應(yīng)無假冒偽商品。

    3.迎接客人??腿藖淼骄瓢砷T口,主動問好,態(tài)度和藹,語言親切,笑臉相迎。巧秒鐘內(nèi)引導(dǎo)客人人座,引領(lǐng)動作規(guī)范。座位安排合理。符合客人心愿。

    4.靠臺服務(wù)。客人來到吧臺,迎接、問候,主動及時請客人人座。酒單雙手呈遞客人面前,詢問需求,請客人點酒??腿它c酒后2分鐘內(nèi)遞送酒水,營業(yè)高峰期客人較多時不超過5分鐘。客人點雞尾酒,按所點品種配方調(diào)制。酒水請客人過目,調(diào)配操作規(guī)范、快速。服務(wù)熱情周到,無錯配、混配、偷工減料、品味不純、顏色不正等現(xiàn)象發(fā)生,客人滿意程度高。

    5.餐桌服務(wù)??腿藖淼骄瓢刹妥溃扑?wù)員主動問好,拉椅讓座,及時接掛衣帽,遞送酒單。服務(wù)員熟練掌握酒吧服務(wù)工作內(nèi)容和工作程序,具有較豐富的酒水知識、推銷經(jīng)驗和服務(wù)技巧。客人示意點酒,主動推銷,介紹酒水名稱、產(chǎn)地、品質(zhì)、商標、儲存時間等清楚、準確。開單、走單操作規(guī)范,手續(xù)完善??腿它c酒后3分鐘內(nèi)上酒水、小吃。上酒用托盤,倒酒時商標朝向客人,斟酒適量。在客人飲酒服務(wù)過程中,照顧好每一餐桌的客人。適時為客人續(xù)酒,添加小吃,撤換煙缸。

    6.開瓶服務(wù)??腿嗽诎膳_或餐桌點酒后,瓶酒請客人過目。開瓶時,用工作巾包住酒瓶,商標顯示給客人觀看,先倒少許請客人品嘗,待客人試酒后再按禮儀規(guī)格給客人斟酒。開香檳酒,酒瓶朝向客人相反方向成45喃,以防酒水噴灑客人身上。整個開瓶服務(wù)做到動作準確,操作規(guī)范。

    7.結(jié)賬送客??腿穗x開酒吧,提前準備好賬單,賬目打印清楚,賬款準確無誤??腿耸疽饨Y(jié)賬,賬單放賬單夾內(nèi),雙手呈放客人面前,主動說明所飲酒水數(shù)量及價格??腿烁犊町斆纥c清,客人掛賬的,簽單手續(xù)規(guī)范。客人付款后,表示感謝,主動告別客人,歡迎再次光臨??腿穗x開餐桌,兩分鐘內(nèi)清理好臺面,重新擺放好酒具、餐具,準備迎接下一批客人。

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