北京尚都國(guó)際裝飾

    2.1 大堂

    2.1.1 大堂是酒店的中心，是酒店為客人提供服務(wù)項(xiàng)目最多的地方，如辦理入住和離店手續(xù)服務(wù)、財(cái)務(wù)結(jié)算和兌換外幣服務(wù)、行李接送服務(wù)、問訊和留言服務(wù)、預(yù)定和安排出租車服務(wù)、貴重物品保管和行李寄存服務(wù)以及客人需求的其他服務(wù)等。

    2.1.2 大堂的公共面積（不包括總服務(wù)臺(tái)、商場(chǎng)、商務(wù)中心、大堂酒吧和咖啡廳等營(yíng)業(yè)面積），按客房間數(shù)推算，每間客房平均不少于0.6、0.8、1.0、1.2m2四個(gè)檔次，并規(guī)定最低要250 m2，最高400 m2以上不限。一般規(guī)模大、檔次高和大型會(huì)議型的飯店，大堂面積要大一些，但最高限最好不超過每間客房平均2 m2。

    2.1.3 總服務(wù)臺(tái)是大堂活動(dòng)的中心，要設(shè)在主入口進(jìn)到大堂一眼就能看到的地方，長(zhǎng)度一般為8～12m。大型酒店可達(dá)16m，兩端不宜封閉。

    2.1.4 總服務(wù)臺(tái)后面要有辦公室，供前廳部人員辦公、財(cái)務(wù)夜審、存放資料、復(fù)印、傳真和電腦，銷售部也最好設(shè)在這里，以便接洽業(yè)務(wù)。面積50～100 m2為宜。

    2.1.5 貴重物品保險(xiǎn)室與總服務(wù)臺(tái)相鄰，客人和工作人員分走兩個(gè)入口，客人入口應(yīng)盡量隱蔽。

    2.1.6 大堂經(jīng)理的位置設(shè)在可以看到大門、總服務(wù)臺(tái)和客用電梯廳的地方。

    2.1.7 禮賓臺(tái)的位置設(shè)在客房區(qū)或客用電梯廳與飯店大門連接的流程中。

    2.1.8 行李員服務(wù)臺(tái)設(shè)在靠近大門，同時(shí)又能看到總服務(wù)臺(tái)和電梯廳的地方。

    2.1.9 行李間以每間客房0.05～0.06 m2設(shè)定，觀光型飯店，旅行團(tuán)行李較集中，行李間應(yīng)適當(dāng)加大一些。

    2.1.10 休息區(qū)能方便客人等候并起到疏導(dǎo)、調(diào)節(jié)大堂人流的作用，位置最好設(shè)在總服務(wù)臺(tái)附近并能向大堂吧或其他經(jīng)營(yíng)點(diǎn)延伸，以引導(dǎo)客人消費(fèi)。

    2.1.11 公共衛(wèi)生間(包括殘疾人衛(wèi)生間和清潔工具儲(chǔ)存室)應(yīng)設(shè)在大堂附近，但門不可直接對(duì)著大堂。

    2.2 餐廳和廚房

    2.2.1 餐廳的規(guī)模一般以客房的床位數(shù)作為計(jì)算依據(jù)，一個(gè)床位一個(gè)餐位，每一個(gè)餐位平均2 m2（不包括多功能廳或大宴會(huì)廳）。根據(jù)地理環(huán)境，如需要對(duì)店外餐飲消費(fèi)者開放，則按照市場(chǎng)需要增加餐飲面積。為住客就餐的餐廳座位數(shù)不應(yīng)少于床位數(shù)的80%，餐廳的建筑設(shè)計(jì)還應(yīng)按現(xiàn)行的飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范中有關(guān)餐館部分的規(guī)定執(zhí)行。

    2.2.2 國(guó)際/商務(wù)酒店要有一個(gè)咖啡廳（快餐廳），有中餐廳和宴會(huì)單間或小宴會(huì)廳，規(guī)模較大的酒店最好還能有1～2個(gè)風(fēng)味餐廳，有一個(gè)規(guī)模適當(dāng)?shù)奈鞑蛷d和酒吧。各色餐廳最好集中一個(gè)餐飲區(qū)，餐飲區(qū)除特殊需要外，一般放在裙房的一層或二層為宜。

    2.2.3 廚房面積一般為餐廳面積的30％左右。廚房與餐廳要緊密相連。從廚房把飯菜送到客人的桌子在沒有保溫設(shè)備的條件下，最好不超過20m的距離。廚房與餐廳要放在一個(gè)層面上，不到萬不得已不要錯(cuò)層。

    2.2.4 廚房應(yīng)包括有關(guān)的加工間制作間、備餐間、庫(kù)房及廚工服務(wù)用房等。廚房的布局要考慮餐飲的生產(chǎn)，從原材料的采購(gòu)、收貨、入庫(kù)、存儲(chǔ)、保管到出庫(kù)、粗加工、切配、烹飪、裝盤出品。關(guān)注以下幾個(gè)方面：根據(jù)生產(chǎn)、出品次序布局；避免進(jìn)、出廚房的物流的交叉與回流；避免人流與物流的交叉及員工流與客流的交叉；盡量縮短員工制作菜肴的行走路線。注意潔、污，生、熟分區(qū)。廚房所有排水須經(jīng)隔油池隔除油污後方可排放出外。

    2.2.5 廚房的排煙管道的位置在設(shè)計(jì)時(shí)要考慮風(fēng)向的關(guān)系，避免油煙排出后飄向客房。

    2.3 會(huì)議設(shè)施

    2.3.1 會(huì)議設(shè)施包括大型多功能廳、貴賓廳和接見廳以及若干中小會(huì)議廳。這些會(huì)議設(shè)施組成一個(gè)會(huì)議區(qū)，應(yīng)避免設(shè)在客房層，最好設(shè)在裙房的一層或二層。會(huì)議區(qū)的出入口應(yīng)避免與酒店內(nèi)部客流路線相互干擾。大型酒店會(huì)議區(qū)一般都有對(duì)外出租的功能，此時(shí)獨(dú)立的門廳顯得尤為重要。門廳外面要配備能停大巴車的停車場(chǎng)，門前還要有回車場(chǎng)地。

    2.3.2 多功能廳因?yàn)槎喾N用途而得名，可作為會(huì)議室、宴會(huì)廳、表演廳、展覽廳等。多功能廳要有音響設(shè)備、投影設(shè)備、寬帶網(wǎng)設(shè)備、同聲翻譯設(shè)備。要有良好的隔音和充足的燈光，除固定燈光外還要有活動(dòng)燈光，以供各種表演和展覽使用。多功能廳用可折疊的活動(dòng)家具，根據(jù)不同的需要隨時(shí)可以拼裝成各種類型的臺(tái)面。多功能廳一般采用拼裝式的活動(dòng)舞臺(tái)。

    2.3.3 多功能廳的面積一般情況下最好不少于400 m2，大的可以到1000 m2或更大。國(guó)際/商務(wù)酒店的最大的多功能廳通常不小于40米×24米（可布置60個(gè)標(biāo)準(zhǔn)桌），凈高通常都在6米以上。當(dāng)不需要過大空間時(shí)，可用活動(dòng)隔墻將大空間分成幾個(gè)小空間。但要注意這種做法不適用于過高的空間。同時(shí)要注意隔墻的隔聲效果。

    2.3.4 與多功能廳相連部位，要設(shè)有貴賓廳和接見廳，該部分的理想面積是多功能廳面積的1／3～1／4。同時(shí)要有適量面積的廚房或備餐間和一個(gè)家具周轉(zhuǎn)庫(kù)房。

    2.3.5 除大的多功能廳以外，還要有能容納30人左右的小會(huì)議室。這些會(huì)議室也可以多功能使用，可以開會(huì)，也可以作小宴會(huì)廳和宴會(huì)單間。有條件的能夠有一個(gè)相當(dāng)于大多功能廳二分之一面積的中型多功能廳就更加完善了。

    2.3.6 會(huì)議區(qū)要有足夠的公共衛(wèi)生間（包括）殘疾人衛(wèi)生間和清潔用具儲(chǔ)藏室。

    2.4 健身娛樂設(shè)施

    2.4.1 不同類型的飯店對(duì)健身娛樂設(shè)施有不同的需求。國(guó)際/商務(wù)酒店主要以健身設(shè)施為主，如游泳池(北方寒冷的時(shí)間長(zhǎng)，最好是室內(nèi)游泳池)、健身房、桑拿浴和按摩室、臺(tái)球室和棋牌室等。設(shè)有國(guó)內(nèi)會(huì)議設(shè)施的酒店可根據(jù)需要設(shè)保齡球室。這些設(shè)施組合成一個(gè)康樂區(qū)或叫康樂中心。康樂區(qū)可以設(shè)置一個(gè)共同的出入口一方面與客房相通，便于客人直接到康樂區(qū)健身，一方面又要與客房區(qū)分離，以免影響客房區(qū)的安靜環(huán)境。

    2.4.2 考慮到客人的安全和休閑的特性，游泳池一般采用戲水池的形式，水深1.2米左右。室內(nèi)照度應(yīng)能夠結(jié)合室外自然光射入量和使用人數(shù)進(jìn)行控制。游泳池周邊要有相當(dāng)面積的休息空間，還要配置一定的綠化面積。酒店的更衣室除了要考慮防滑、私密性等要求外還要考慮客人的年齡、身高等特點(diǎn)。

    2.5 商務(wù)中心和其他營(yíng)業(yè)性服務(wù)設(shè)施

    2.5.1 在國(guó)際/商務(wù)酒店中，商務(wù)中心十分重要。商務(wù)中心要為客人提供打字、復(fù)印、文件裝訂、出租電腦的服務(wù)，辦理電傳、傳真、國(guó)際長(zhǎng)途電話、國(guó)內(nèi)行李托運(yùn)的服務(wù)，代售郵票、代發(fā)信件、代購(gòu)交通票務(wù)和代購(gòu)影劇、參觀等票務(wù)服務(wù)。要有坐式的服務(wù)臺(tái)、封閉式的電話間洽談室。位置可設(shè)在—層大堂附近，也可以設(shè)在會(huì)議區(qū)內(nèi)。

    2.5.2 商店的大小要根據(jù)周圍環(huán)境確定，如飯店附近有大的商店，則飯店內(nèi)不要再設(shè)大的商店，可設(shè)一個(gè)規(guī)模不大的精品店和小商店，小商店出售旅游者需要的生活用品和有本地特色的旅游紀(jì)念品。商店的位置最好設(shè)在一層，與大堂相通，但不要放在大堂內(nèi)。

    2.5.3 小型書店也是不可少的，以為客人提供購(gòu)買報(bào)刊雜志和一些圖書的方便。位置最好設(shè)在大堂通往餐廳和客房“動(dòng)線”流程的附近，便于客人順道選購(gòu)。

    2.5.4 在國(guó)際/商務(wù)酒店中鮮花店也是很受客人歡迎的，位置最好設(shè)在大堂靠近門口的地方。

    2.6 行政和職工用房

    2.6.1 行政用房包括總經(jīng)理辦公室、黨委、工會(huì)、共青團(tuán)辦公室及財(cái)務(wù)、人事、保衛(wèi)等非營(yíng)業(yè)部門的辦公室?？偨?jīng)理辦公室應(yīng)設(shè)在便于與客人接觸的地方。財(cái)務(wù)辦公室最好設(shè)在與營(yíng)業(yè)部門相近的地方。黨團(tuán)工會(huì)和人事部門的辦公室最好設(shè)在便于與飯店職工聯(lián)系的地方。

    2.6.2 職工用房包括職工食堂和廚房、職工更衣、洗浴室、職工培訓(xùn)室、文體活動(dòng)室、倒班宿舍等。這些職工用房最好集中在一個(gè)區(qū)域內(nèi)，一般設(shè)在地下一層和地上與主樓相通的裙樓或配樓中。

    2.6.3 行政用房和職工用房的面積一般控制在總建筑面積的4％至6