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讓烤箱提升你的幸福感——烤箱的多種應用

內(nèi)容提示:有條件的入高大上的嵌入式,我們兩顆腎的就買個普普通通幾百塊錢的,你肯定用得到!
以前某論壇有人評選什么小家電能讓生活質(zhì)量和幸福感直線上升,烤箱妥妥地排第一位。的確,即使你不用它來烘焙,制作菜肴它也是好幫手。我家是雙眼灶具,有時家宴,爐子真是忙不過來(以后一定要買三眼灶、四眼灶!讓烤箱提升你的幸福感——烤箱的多種應用 ),烤箱同時放兩個食材,調(diào)好溫度時間就不用看管了,輕松又簡單。它不僅僅可以烤雞翅,它的功能非常強大,我真心建議家里都應該買一個烤箱,有條件的入高大上的嵌入式,我們兩顆腎的就買個普普通通幾百塊錢的,你肯定用得到!
 
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六管、熱風、低溫發(fā)酵、帶轉(zhuǎn)叉。土豪金我喜歡!到底是烤箱放下面還是微波爐放下面我糾結(jié)了好久。我買的是這款鐵藝雙層支架,因為烤箱熱氣向上會烤壞我的小波波,但放上面又怕烤壞廚柜家里火災……后得知廚柜板是防火板,就暫時這樣放了……我想要大廚房!要是有十八顆腎就好了……

 
由于菜肴過多,我分為三個篇幅介紹:簡單篇、復雜篇、甜點篇。
 
一、簡單篇
 
顧名思義,“簡單”就是食材洗洗切切,經(jīng)過簡單的調(diào)味腌制,直接扔進去烤就可以了。代表菜有烤雞翅、烤五花肉、烤薯角等等。
 
1、烤口菇
 
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這是一道非常簡單、但無比驚艷的食物??诠较磧簦迅サ?,在口菇表面撒幾粒鹽,放在這款土豪金烤盤上,置入烤箱180度15分鐘。簡單吧!姐姐我是實誠人,讓烤箱提升你的幸福感——烤箱的多種應用 等會兒復雜篇要多復雜有多復雜!
 
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神奇的事情出現(xiàn)了——慢慢口菇中間會聚集出一窩汁水,這是口菇本身的汁水!最鮮就是它!一口下去……
 
讓烤箱提升你的幸福感——烤箱的多種應用沒錯……這就是初戀的感覺……
 
姐姐我不騙人,你們試試嘛……
 
2、烤蛤蜊
 
我買的是大青蛤,吐盡沙后洗一洗,平鋪入烤箱,200度15分鐘。

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一個個在烤箱中慢慢打開(我好殘忍?。?br />  
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吃口淡的不必加料碟,海鮮本來就有少許咸味。這是真正的原汁原味!
 
 
3、烤雞腿串
 
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雞腿去骨,切成小塊,用叉燒醬拌勻,入冰箱腌一夜(海鮮醬、燒烤醬、奧爾良調(diào)味粉神馬的都可以,沒有這些的話,用生抽+糖+蠔油+蒜腌也可以,所有的烤雞烤肉都可以這樣處理)。

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和青椒相間著串起來,入烤箱200度20分鐘,開啟熱風。中途刷兩遍蜂蜜。

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4、烤蝦
 
烤蝦是我最愛做的。早前在順豐優(yōu)選促銷的時候買過阿根廷紅蝦,吃上去不夠新鮮,需用重口味烹飪,而下鍋炒蝦頭又容易掉,于是就用來烤,蝦洗凈去蝦線,搗幾瓣蒜泥,熱油倒入爆香,撒少許鹽,和蝦拌一拌腌15分種,排排座放錫紙上,入烤箱,200度15分鐘。味道真是亞克西!
 
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沒有特寫圖,用以前的一餐飯的照片吧。

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或者開背,嵌入芝士,下面鋪土豆泥,入烤箱,200度20分鐘。出爐撒黑胡椒。
 
 
又不沾占鍋、不占盆,總之,一切變得很輕松……
二、復雜篇
 
代表菜:自制肉松、披薩、烤魚、烤豬肉鋪。
 
1、自制肉松
 
說來也怪,我的面包機有發(fā)酵、酸奶、米酒、自編程序,偏偏就是沒有果醬程序。這個功能簡單來說就是一邊攪拌一邊烘烤,苦逼如我,只能用面包機+烤箱來做了……
 
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還沒買面包機的同學要么買功能單一,200塊錢的,要么就買多功能的
 
純精肉,去膜切塊,注意肉的紋數(shù),要垂直于紋路切下去。
 
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加料酒、姜片,冷水下鍋焯水。肉類焯水一定要冷水下鍋,否則內(nèi)部的血水出不來。

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另一邊準備鹵料,水+生抽+老抽+八角+桂皮+花椒+香葉+糖。將焯好水的肉塊扔進去高壓鍋煲45分鐘至肉質(zhì)酥爛。我做的是五香味的,所以放這些東西,你喜歡咖喱味的就放咖喱,但在煮的時候,粉類調(diào)味不必放太多,比如糖,可以烘制時再放,更容易入味。
 
出鍋后入瀝掉湯汁,涼透,加入糖、油、芝麻、少許五香粉,入面包桶開啟和面檔,攪至肉纖維成為細絲,這個過程不是太長,約20分鐘。如果你的面包機有果醬程序,這時候就可以開啟果醬程序玩去了……
 
攪得差不多后入平鋪在烤盤上,入烤箱,低溫100-120度,開啟熱風(一定要有熱風功能的烤箱哦),進行烘干。
 
過十幾分鐘翻拌一下。
 
直至烘干,平鋪涼透,再入保鮮盒。我用了2斤的精肉,成品470克。
 
2、三文魚披薩
 
我最喜歡的披薩是多年前必勝客的大西洋珍鮭披薩,可惜后來就不售賣了,想吃怎么辦呢,自己做唄。披薩的具體做法就不贅述了,大媽的經(jīng)驗里講述得很詳細 好吃到迎風流淚!

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超級無敵披薩+多層牛肉餅詳細制作經(jīng)驗 ,我就說一下這個三文魚披薩的配料,三文魚+(蟹肉棒、蝦仁、魷魚條等海鮮自行選擇)+青椒+蘑菇+馬蘇里拉芝士,三文魚與番茄醬不搭,所以這個披薩不放常規(guī)的番茄醬,而是自制一種與三文魚絕配的醬料(山葵醬或芥末醬+色拉醬,比例約是1:10)。三文魚待整個披薩烤熟后再平鋪在上面,回爐1分鐘,出爐擠上特制醬料。
 
 
有空試著做一下,你會愛上我的……(配方),我說的是真的……
 
3、自制豬肉脯,做好洗烤箱內(nèi)部的準備……
 
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三、甜點篇
 
與其說烤箱是用來做各種甜點的,倒不如說它們離不開烤箱。其實自己也吃得不多,大多數(shù)都給同事吃了,沒辦法,既然我瘦不下來,那只有增肥身邊的人了……讓烤箱提升你的幸福感——烤箱的多種應用 
 
1、泡芙(制作方法與常規(guī)不同)
 
泡芙是屬于你沒有任何模具、工具都可以做的甜點。朋友來家里,下午茶拿出自制的泡芙,立馬高大上起來。但是我以前做泡芙照著網(wǎng)上的方子,有成功也有失敗,后來我就自己琢磨出一套方法,肯定不正宗,但至今都是成功的。
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原料:40克面粉(低筋粉或中筋粉無所謂)、30克黃油(或25克植物油,不能用花生油等有味道的植物油)、75克水、少許鹽、糖。
 
 
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網(wǎng)上的方子都是油和水煮沸后倒入面粉,但我以前做這一步時,即使過了兩遍篩的面粉還是混合得不均勻,所以這一步驟我改為將水和面粉先混合攪伴至沒有顆粒,再開始煮。

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后面的步驟就和網(wǎng)上一樣了,待涼后分次加入蛋液,至面糊在筷子頭形成倒三角而不滴落的狀態(tài),裝入裱花袋,擠在烤盤上。
 
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入預熱到210度的烤箱,十五分鐘后轉(zhuǎn)190度20分鐘,同時開啟熱風,讓其上色均勻。
 
可以看到小泡芙一點點在變大…二十分鐘后…… 
 
 
上色后在烤箱里多放置一會兒,讓其更堅挺。

 
 出爐后夾奶油、卡士達醬、冰淇淋都OK!
 
 
2、檸檬戚風蛋糕
 
 
將普通戚風里其中10ML的水換成檸檬汁試試,蛋糕變得更加清新,即使原料里只有雞蛋、面粉、水、油、糖,還是有輕乳酪的口感哦……
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請叫我紅領巾…
 
說到烘焙甜點,我能寫一萬字有木有!
 
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比如我最愛的老式面包
 
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 吃一口就胖,但是仍然不能松口的大理石布朗尼
 
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高糖高油的奶油香蕉派
 
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入口即化的蛋糕奶油
 
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做起來會累死人的抹茶紅豆酥
 
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人人都愛的高糖蛋撻
 
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肥死人不償命的重乳酪蛋糕
 
 
然后就變成這樣了…
 
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即使這樣,我也要說:不吃美食,活著干嘛!

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