上海辰歌設(shè)計裝飾

    連鎖餐飲空間主題裝修設(shè)計主要從下面幾個方面考慮：

    1.餐飲文化的主題性

    連鎖餐飲空間的主題設(shè)計是整個設(shè)計的靈魂，主題是設(shè)計定位和設(shè)計內(nèi)容表現(xiàn)的第一要素，是一個文化的訴求，空間藝術(shù)的主題性不僅創(chuàng)造了精神財富，還能引導(dǎo)和轉(zhuǎn)變?nèi)藗兊膶徝烙^念，提升設(shè)計文化品位，讓人們在充滿豐富消費情趣的過程中得到一種精神愉悅與升華。

    2.以主題餐飲空間設(shè)計為例

    2.1、以歷史文化為主題由于餐館酒樓的設(shè)計定位與企業(yè)的經(jīng)營聯(lián)系緊密，餐飲酒店的設(shè)計必須有一個完整的主題，才能夠迅速而準(zhǔn)確地抓住各個設(shè)計對象不同的文化訴求。設(shè)計可以幫助設(shè)計師找到它們各自不同的主題，強化空間設(shè)計的主題性和文化性，如：廣州龍苑酒家“龍”文化主題設(shè)計，作品以“龍”文化為主題，對傳統(tǒng)文化在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計中的演繹作了全新的、大膽的探討，打破常規(guī)摒棄傳統(tǒng)文化中的單調(diào)陳舊古老的裝飾手法，以抽象簡潔的造型和豐富的主題含義，做到了“豪而不奢，華而不俗，穩(wěn)中帶富，重中帶貴”的至尊級主題文化空間效果，讓傳統(tǒng)文化主題空間更有現(xiàn)代概念和傳統(tǒng)魅力。以成都第四城·花園餐廳為例，設(shè)計上引用了成都?xì)v史上芙蓉花滿城競開，引來蜀錦走天下的典故，在天棚、立柱、裝飾和陳設(shè)上注入“花”的概念而貫穿整個空間，將歷史與現(xiàn)代的成都文脈相承。在這里，美食與美學(xué)交相輝映，經(jīng)由極具感染力的色彩組合引起強烈的視覺沖擊與心理共鳴，在演繹巴蜀文化的同時也將川菜所特有的濃郁風(fēng)味烘托得淋漓盡致。

    2.2、以地域民俗民風(fēng)為主題根據(jù)民俗民風(fēng)進行主題裝飾設(shè)計的連鎖餐飲空間設(shè)計的飲食場所較多。在我國廣大的地域空間內(nèi)，北方有以土炕、土墻、狗皮帽子為主題裝飾的東北農(nóng)村風(fēng)格的飲食空間設(shè)計，南方有以椰子、海洋等為主題的熱帶風(fēng)情設(shè)計，西邊有以黃玉米，大辣椒等為主題裝飾元素設(shè)計，東邊有老上海風(fēng)情元素設(shè)計。以地域民俗民風(fēng)為主題的空間設(shè)計把凸現(xiàn)在人們記憶中、烙印在人們性格里的厚重文化通過裝飾設(shè)計，用現(xiàn)代手法追憶了過去的美好時光。例如著名的“天地一家”餐廳設(shè)計定位在上海、杭州、北京是迥然不同的，每一處設(shè)計都是針對消費群體追求環(huán)境品質(zhì)的價值取向，在各自城市的地域文化中擷取獨特的人文底蘊來確立設(shè)計風(fēng)格，追求與所處自然環(huán)境、場所精神的和諧關(guān)系。坐落在上海外灘的“天地一家”，正是基于上海在地區(qū)與外來文化的長期滲透中所具有的多重文化屬性，以20世紀(jì)20～30年代老上海的裝飾藝術(shù)派元素作為設(shè)計母體，空間彌漫著對那個精致而又典雅的年代的追憶；杭州“天地一家”則秉承了江南西子湖畔的文人情致，以南宋古典風(fēng)格作為基調(diào)，空間組織富于江南園林的流動之美；安臥在京城的“天地一家”更偏重于表達京華煙云歷經(jīng)滄桑后的怡然氣度，青磚古木朱簾掛落，無處不在訴說著古老東方含蓄內(nèi)斂儒道歸一的文化精神。

    2.3、以文藝作品為主題越來越多的餐飲經(jīng)營者意識到高品位、高層次的文化底蘊是企業(yè)立足的基礎(chǔ)。因此，餐飲業(yè)逐漸建立了“文化興店”的經(jīng)營理念。如許多酒樓、飯店以文學(xué)名著為藍本，布置了許多文學(xué)名著背景裝飾。大廳以舊色為基調(diào)，鋪上古代地磚，木質(zhì)的餐桌椅，餐桌上鋪上深色的餐布等等，這些裝飾元素都在營造文學(xué)名著的主題。蘇武牧羊的故事家喻戶曉，著名的蘇武牧羊連鎖火鍋店正是以這段著名的歷史典故為文化背景，以漢代的建筑、文化、藝術(shù)品為主脈貫穿整個餐廳的設(shè)計，體現(xiàn)蘇武的民族氣節(jié)和愛國精神。粉墻黛瓦、磚雕木刻、剪紙?zhí)账?，另有大量仿漢飾品陳列，體現(xiàn)漢代的文化及幾千年的中華歷史。一味地體現(xiàn)古文化，將會略顯沉悶，設(shè)計師又采用現(xiàn)代的裝飾材料協(xié)調(diào)搭配：天然的石材與具現(xiàn)代感的金屬材料、自然的墻面紋理與精致的藝術(shù)玻璃、原木的雕刻與現(xiàn)代的水晶珠簾等等。整個設(shè)計在體現(xiàn)古代文化的同時，又具有時代感。

    2.4、以田園農(nóng)舍為主題當(dāng)代人們的生活壓力越來越大，當(dāng)代人居生活環(huán)境渴望回歸自然是一種時代潮流，以田園農(nóng)舍為主題進行設(shè)計的酒樓飯店受到歡迎。比如在空間外觀進行植物裝飾，大廳內(nèi)縈繞彎曲的小水道，樓頂燈具設(shè)計成玉米圖案，墻上陳列草帽、馬燈等物品，窗欞敞開，微風(fēng)吹過，給人一種田野的味道。例如位于風(fēng)景如畫、四季如春的旅游名城昆明的著名旅游景點———“兼”生態(tài)餐廳。對于一個以餐飲、生態(tài)農(nóng)業(yè)為主的經(jīng)營單位而言，自然景觀可謂風(fēng)景中的風(fēng)景。設(shè)計師著眼于充分展示優(yōu)越的自然環(huán)境優(yōu)勢，有機的融合科技文明帶來的便利、舒適。即有別于“農(nóng)家樂”形式的粗陋，又不同于酒樓形式的人工堆砌。盡力做到兩者的有機結(jié)合。設(shè)計師將天然的木、竹、藤、麻作為設(shè)計主材，配合祿科木、壓模混凝土等現(xiàn)代科技的產(chǎn)物，兩者結(jié)合恰到好處。有別于一般性臨景建筑會帶來的房景分離問題，常規(guī)的手法只是借景，或是對話。而該案最終完成后，做到了景中有房，房中有景，房中有房，景中有景的融合。較之“移步換景”的主客分明，更多了房、景、人的圓融與關(guān)聯(lián)，渾然一體。更加突出了生態(tài)餐廳以自然為主題的特色。

    2.5、以尋古懷舊為主題懷舊尋古是餐飲空間設(shè)計中經(jīng)常運用的主題，對濃郁的歷史文化特色進行挖掘整理，再現(xiàn)歷史風(fēng)韻，賦予飲食空間極強的生命力、感染力。蘇州的水天堂茶館為多元化一體設(shè)計，以個性的格調(diào)突破了城市里茶樓建筑的因循守舊，但同時又保留了純正的江南老茶館神韻。茶館的大廳部分被巧妙地設(shè)計為中式的亭樓形式。青灰色石板鋪設(shè)的地面，拾階而上后便是蜿蜒的廊道。粗藤細(xì)竹編制的桌椅，淺色的天然材質(zhì)與綠色坐墊正吻合出江南水鄉(xiāng)的溫情。而巨大的古樹與綠蔭，原石壘出的溪流又將茶館分出另一種接近蘇南郊野的鄉(xiāng)村風(fēng)光，這里環(huán)境營造出氣定神清與豁然開朗的感受，古式宮燈不僅精美異常，燈光更添不少雅趣。各雅間變化多端，翰墨丹青亦隨處可見可賞，使茶館更具濃厚的文化氣息。

    2.6、以保健元素為主題現(xiàn)在人們對健康飲食具有很高的關(guān)注度，目前飲食行業(yè)以保健元素為主題性裝飾設(shè)計較為流行。如通過在堂內(nèi)放映健康飲食烹飪方法，放置名貴中草藥，如人參、當(dāng)歸、靈芝等。而由臺灣知名設(shè)計師登琨艷主持設(shè)計的長沙窯主題餐廳，除了以湖南來自千年古窯長沙窯區(qū)的傳統(tǒng)燒制材料：匣缽、耐火磚、琉璃瓦、綠釉陶缸為設(shè)計素材，融合湖南本土的傳統(tǒng)建造方法，從空間到陳設(shè)，從餐廳名稱到員工服飾以及全部平面視覺系統(tǒng)，乃至空間彌漫的中草藥氣味和背景音樂等均作了統(tǒng)一的設(shè)計，與中國佛教“六食說”的色、聲、香、味、觸、法一一對應(yīng)，從裝修材料運用到空間意境設(shè)計均體現(xiàn)傳統(tǒng)飲食文化保健功能，也是本土化室內(nèi)設(shè)計走向國際的一次可貴探索。

    結(jié)束語

    未來的連鎖餐飲店將會以特色為發(fā)展趨勢，人們將創(chuàng)新的精神和人性化的理念來詮釋，餐飲空間的主題性設(shè)計是由多種元素共同構(gòu)成的，在具體設(shè)計過程中，要注意將顧客的心理因素融入整個設(shè)計流程當(dāng)中，創(chuàng)造出吻合顧客心理需要，符合顧客心理情景的主題氛圍。

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