河南諾德裝飾

    現(xiàn)代社會餐廳形式非常的多，中式、西式、法式等等，還有一種也比較西式化那就是自助餐，可以自己選擇喜歡的菜式和美食，也是一種非常潮流的餐廳形式。那么在自助餐廳設(shè)計時我們需要注意那些呢？

自主餐廳最重要的一點餐臺的擺放都是非常有講究的。助餐臺必須設(shè)在客人進(jìn)門便可容易看到且方便廚房補(bǔ)菜之處，另須考慮其擺設(shè)地點應(yīng)為所有客人都容易到達(dá)而又不阻礙通道的地方。人數(shù)很多的大型宴會中，可以采用一個餐臺兩面同時拿菜的方法。最好是每150~200位客人就有一個兩面拿菜的餐臺，這樣可以節(jié)省排隊拿菜的時間，以免客人等太久。

自助餐臺的大小要考慮賓客人數(shù)及菜肴品種的多少，并要考慮賓客取菜的人流方向，避免擁擠和堵塞。自助餐臺要布置在顯眼的地方，使賓客一進(jìn)入餐廳就能看見。自助餐臺不應(yīng)讓賓客看見桌腿，可鋪臺布并圍上桌裙或裝飾布。

菜肴的擺設(shè)應(yīng)具有立體感，色彩搭配要合理，裝飾要美觀大方，不要過于擁擠。另外可在可樂箱上覆蓋桌布作為墊菜的工具。菜色必須按規(guī)矩來擺設(shè)。例如，冷盤、沙拉、熱食、點心、水果等應(yīng)依順序排好。如果宴會場地夠大，可再細(xì)分成冰盤沙拉區(qū)、熱食區(qū)、切肉面包區(qū)、水果點心區(qū)等。

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