在廚房無(wú)論洗菜或者是炒菜烹飪的時(shí)候,經(jīng)常要弓著腰進(jìn)行清洗,除此以外,炒菜難免會(huì)有翻炒的動(dòng)作,甚至還要踮腳、架著手來(lái)進(jìn)行烹飪。
這些問(wèn)題的原因,歸根結(jié)底就是因?yàn)閺N房臺(tái)面高度的設(shè)置存在很大問(wèn)題。所以要就根據(jù)不同功能動(dòng)作需要,臺(tái)面設(shè)置不同的高度。做成高低臺(tái)面。
究竟什么是高低臺(tái)面呢?有哪些尺度的要求和布局形式?該如何設(shè)計(jì)?
一、為什么要做高低臺(tái)面
傳統(tǒng)的廚房臺(tái)面就是,廚房的洗菜區(qū)域,切菜、炒菜烹飪區(qū)域,臺(tái)面的高度都是統(tǒng)一780~850mm的高度。
這種高度的設(shè)置,優(yōu)點(diǎn)在于整體看上去更加美觀簡(jiǎn)潔,方便清潔和打理,是強(qiáng)迫癥患者的喜好,但是人在洗菜,切菜和炒菜幾個(gè)動(dòng)作,對(duì)尺寸的需求都是不一樣的。
如果所有的臺(tái)面都是統(tǒng)一高度的話,水槽在臺(tái)面以下,人洗菜還有切菜需要彎著腰,而炒菜的鍋在臺(tái)面上方,需要踮著腳和架著手臂來(lái)炒菜,這樣的話,一方面是體驗(yàn)不舒服,時(shí)間長(zhǎng)久容易造成身體上的疾病,比如腰間盤(pán)突出,駝背,肩周炎等等
所以為了分別適應(yīng)洗菜和炒菜這兩個(gè)動(dòng)作,分別設(shè)置臺(tái)面的高度,做成高低臺(tái)面。這樣的設(shè)置,往往決定了這個(gè)廚房整體的使用舒適程度。
二、高低臺(tái)面的尺寸要求
傳統(tǒng)廚房臺(tái)面的高度一般都在780-850mm左右,但是這種高度不適用于每個(gè)不同身高的人,關(guān)于高低臺(tái)面的高度設(shè)置首先先記?。?/span>
高低臺(tái)面之間,相距80-100mm的高差
1 )臺(tái)面的離地高度
臺(tái)面離地的高度有兩種方法。
01. 身高計(jì)算法:這是流傳最廣泛的方法,用這樣的公式:
水槽高臺(tái)面=人身高(mm)/2 + 100mm
02. 肘高預(yù)估法
這種方法相比身高法來(lái)說(shuō),要更加精確貼合實(shí)際一些。
高臺(tái)面的高度(mm) =肘高 - (100~150)
低臺(tái)面的高度(mm) =肘高 - 250
一般來(lái)說(shuō),165cm身高的人,肘高通常在1080mm,高臺(tái)面高度在930mm
身高175cm身高,肘高一般在1100mm, 高臺(tái)面高度在950mm
最終尺寸,根據(jù)家里使用廚房最多的人的身高和肘高來(lái)決定。
2 )高低臺(tái)面的平面尺度要求
在水槽的旁邊至少預(yù)留600mm的切菜備餐區(qū)。灶臺(tái)的左邊或者右邊,至少預(yù)留300mm的盛菜區(qū)。
烹飪區(qū)灶臺(tái)不要離高低臺(tái)交界處太過(guò)近,否則鍋很容易碰到高臺(tái)面邊緣。
三、高低臺(tái)面的布局形式
一字型
按照廚房動(dòng)作的動(dòng)線流程,從洗菜-切菜-炒菜,一字排開(kāi),高低錯(cuò)落,讓臺(tái)面更富有層次感。
L型
L型的布局,正好是兩個(gè)臺(tái)面結(jié)構(gòu),利用拐角做出高低的落差感,根據(jù)空間結(jié)構(gòu)和尺寸,盡可能將切菜區(qū)和水槽安排在同一高度,也就是高臺(tái)面,如果尺寸不滿足,切菜區(qū)也可靈活設(shè)置在低臺(tái)面。
U型
這種布局可以讓每個(gè)分區(qū)的面積擴(kuò)大,更加獨(dú)立,并且臺(tái)面從高到低排列,高低錯(cuò)落,層次分明。
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