深圳耐思裝飾設(shè)計(jì)

　　餐廳是高檔酒店設(shè)計(jì)的重要區(qū)域，廚房又是酒店餐廳的后備軍，所以耐思設(shè)計(jì)師指出，高檔酒店設(shè)計(jì)一定要規(guī)劃好酒店餐廳室內(nèi)空間，在設(shè)計(jì)時(shí)要細(xì)化整個(gè)方案。

　　首先酒店廚房設(shè)計(jì)要規(guī)劃好路線，一是生產(chǎn)流線：這是廚房平面布局的主流線，其余部分都從屬于這一流線而布置，具體要求熱食、涼食兩個(gè)加工流線明確分開(kāi)。二是潔污分流，對(duì)原料與成品、生食與熟食，要分隔加工和存放。冷葷食品應(yīng)單獨(dú)設(shè)置帶有前室的拼配間，自訂室中應(yīng)設(shè)洗手盆。耐思最知名酒店設(shè)計(jì)公司還說(shuō)原材料供應(yīng)路線應(yīng)該接近主、副食加工點(diǎn)，遠(yuǎn)離成品，并應(yīng)有方便的進(jìn)貨入口。

　　其次，高檔酒店設(shè)計(jì) 既注重檔次，也關(guān)注氛圍，廚房設(shè)計(jì)的方式不同對(duì)整個(gè)環(huán)境的影響也不同。耐思設(shè)計(jì)師說(shuō)，通常此類飲食制作間有以下設(shè)計(jì)方式。

　　第一種是封閉式廚房。在餐廳與廚房之間設(shè)置備餐間、餐具室等，備餐間和餐具室將廚房與餐廳分隔，對(duì)客人來(lái)說(shuō)廚房整個(gè)加工過(guò)程呈封閉狀態(tài)。從客席看不到廚房，客席的用餐氛圍不受廚房影響，顯得整潔和高檔，這是廚房用得最多的形式。

　　第二種是半封閉式和開(kāi)放式廚房形式。前者有的從經(jīng)營(yíng)角度出發(fā)，有意識(shí)地主動(dòng)露出廚房的某一部分，使客人能看到有特色的烹調(diào)和加工技藝，活躍氣氛，其余部分仍呈封閉狀態(tài)。后者多為有些小吃店，如南方的面館、餛飩店、粥品店、大排檔等，直接把烹制過(guò)程顯露在顧客面前，現(xiàn)制現(xiàn)吃，氣氛親切。

　　整個(gè)酒店廚房的環(huán)境要清潔衛(wèi)生，裝飾的程度要得體，應(yīng)由空間的用途、性質(zhì)和重要性來(lái)決定，而且還要考慮到經(jīng)濟(jì)條件，既要畫(huà)龍點(diǎn)睛 ,又要防止畫(huà)蛇添足。要既能反映新材料和新技術(shù)的發(fā)展水平，還能使裝飾因素與結(jié)構(gòu)因素、構(gòu)造因素緊密地結(jié)合在一起。

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