工裝第一線

    中國人都在吃火鍋，尤其是北方寒冷的冬天，在冷風中奔波了一天的人們看到熱氣騰騰滿屋飄香的火鍋店，一般都會不由自主地進去大快朵頤，既驅(qū)走了滿身的寒氣，又滿足了對美食的向往?？梢哉f，火鍋，是很大一部分中國鐘情的飲食方式。有的人喜歡老火鍋那種濃烈的味道，有些人喜歡它的菜品豐富，還有的人雖然也喜歡這種熱熱鬧鬧又吃得開心滿足的方式，但是不喜歡吃完火鍋在身上縈繞不去的香味。

    針對消費者所想，火鍋店也分了好幾種形式。豪華加盟店、自創(chuàng)經(jīng)典型小店、大眾普通中型店、一人一鍋的時尚小資型店。

    如果是加盟知名品牌火鍋，那么裝修風格要沿襲總店的風格。因為分店不僅用了這個知名火鍋的品名，還代表了這個品牌在這一地區(qū)的形象，因此火鍋店的配套設(shè)施、環(huán)境陳設(shè)方面，都要十分講究。這類型火鍋店，品牌特點大于個體特性，設(shè)計師在負責這類火鍋店裝修的時候，一定要充分考慮到該品牌的特點，讓消費者一眼就能記住這個品牌。

    自創(chuàng)經(jīng)典型小店，這是大眾消費的主流，這種小店每個店都有自己的獨特的味道，也有自己的獨特的風格。但是因為規(guī)模不大，投資較小，所以在店面的陳列上難免有雷同，店的名字也并非能讓人過目不忘。這類小店的消費檔次并不是太高，主要吸引都是附近的住戶和回頭客。因此這類小店要注重舒適性，除了店家的服務(wù)以外，身處這個環(huán)境，就要像在自己家一樣的溫馨、自由。相鄰的桌位不能太過靠近，以免食客起身不便，沒有私密感。

    大眾類型的火鍋店，意思就是這類店的特色并不是太突出，反倒是更加符合本地人的口味，菜品也偏向于考慮本地人的需求。比如，重慶當?shù)氐幕疱伒?，一般都配有新鮮鱔魚、鮮鴨腸、鮮毛肚等重慶人喜歡的火鍋菜；但在西安的大眾火鍋店，才評價就偏向于面筋、面皮、羊肉等。重慶人喜歡麻辣，西安人更注重養(yǎng)生，火鍋里有濃濃的中藥味。這里僅舉兩個城市作為對比。在裝修上，西安人更注重的修舒適和檔次，所以大眾火鍋店也要裝修得盡可能得豪華、舒適。沙發(fā)式的軟椅子是必須的，鍋不能離桌沿太遠，也許他們認為伸長了筷子不夠優(yōu)雅。

    時尚小資型店里講究的是“優(yōu)雅、現(xiàn)代”，火鍋的味道的獨特性是其次，關(guān)鍵在于它搭配的燒烤、自助飲料、水果等，讓年輕人覺得更健康。同時一人一鍋，也可以照顧到每個人細微的口味和對菜品的喜好。更自由。這類火鍋店，在設(shè)計的時候要考慮到火鍋的油香味的散發(fā)，需要盡量多的吸風口，同時環(huán)境干凈、優(yōu)雅，更傾向于滿足年輕人的審美和品味。